上個月兩極反轉的某高校食堂「指鼠為鴨」事件還未漸漸平息，又再次爆出某醫院「魔芋鼠頭」事件；鄭州、南寧等多地餐館餐廳發生火災，造成經濟財產損失。餐飲行業一直都是大眾關注的焦點，但接連不斷的食品安全、場所安全事件，讓消費者對於線下衛生監管和就餐環境心懷顧慮。

丨透明廚房，看得見烹飪過程卻也看見垃圾堆積？

丨食材有異常，後廚老鼠瘋狂蹦迪無人發覺？

丨過道水漬未及時清理，消費者摔倒引發糾紛？

丨高溫天氣物品自燃，無人發現釀大火災？

寬敞明亮的餐飲門店，在很多地方也存在著「隱秘的角落」，要想讓消費者重新獲得就餐「安全感」，品牌就需要在門店安全衛生的細節處建立全方位常態化的監控防線。

愛莫科技推出基於英特爾®架構的「虛擬店長」整體解決方案，搭載英特爾® 酷睿™ 處理器， 基於 OpenVINO™ 工具套件 的星空人工智能美女福利导航應用於基於人貨場的門店運營管理，支持24小時全天實時監測，衛生檢測、風險告警、消防保護等多角度守護門店安全。

01

時刻檢查衛生情況

避免髒亂差和廚房鼠害

以前很多餐廳都貼著「廚房重地，非請勿進」，消費者無法看到後廚工作情況，但現在許多餐飲品牌為了向消費者展示餐品製作安全，選擇「透明廚房」公開烹飪過程。

在長時間營業中，員工難免偶有疏忽，有疏忽可能就有口碑風險。愛莫科技虛擬店長實時檢測備餐台、地麵等環境，進行衛生情況分析，及時提醒店員打掃；

廚餘垃圾桶衛生分析檢測殘渣堆積情況；老鼠等齧齒動物檢測提醒，有效防治蟑螂、老鼠等生物災害，幫助門店做到經營過程及時衛生清潔，保持衛生0投訴，樹立長期食安品牌形象。

02

汙漬檢測提醒

及時清理避免滑倒

消費者形形色色，老年人可能行路不穩，小朋友有時快步蹦跳，每年都有很多消費者就餐時因為地麵水漬或汙漬滑倒受傷的新聞報道，商家也會因此形象受損，陷入經濟糾紛。

就餐安全不局限於餐桌後廚，公共走道、洗手台等也是日常監測的重點，愛莫科技虛擬店長可以精確識別走廊、盥洗室等的水漬、汙漬，提醒店員及時清理，有效避免消費者因地麵濕滑而摔倒受傷，也避免品牌陷入輿論和糾紛。

03

消防重點智能監管

守護生命財產安全

近月全國連續高溫天氣，較為幹燥，某些物體材料極容易發生自燃或細微明火引燃，如果陌生人誤入倉庫亂扔煙頭，就極易引發火災。

愛莫科技虛擬店長時刻監測區域非員工闖入並告警，並進行精確細小明火，輕微煙霧識別，在監測物體自燃的同時，也可以有效減少人為引起的火災危險。

一旦發生火情，消防通道就是生命通道。通道堵塞不僅延誤撲救，還可能絆倒逃生人群，造成踩踏等次生災害。虛擬店長全天檢測消防通道，及時告警堵塞情況，維護「生命通道」暢通。

「虛擬店長」搭載了英特爾酷睿處理器，以及 OpenVINO™ 工具套件等軟件，可實時收集、分析和處理前廳與後廚的監控圖像等數據，快速識別餐區走道汙漬，後廚廚餘堆積、齧齒動物，後勤區人員闖入、明火煙霧、消防通道堵塞告警等異常情況，全方位場景監控閉環，實時守護門店消費者和員工的生命財產安全，防患於未然，帶給消費者和餐飲連鎖門店滿滿「安全感」。